Budgeting secara bijak adalah tips untuk acara pernikahan yang sukses.
Berbeda dengan biaya pasti seperti biaya dekorasi, gaun atau makeup, biaya katering punya perhitungan sendiri berdasarkan jumlah tamu yang hadir. Dari total pengeluaran untuk biaya pernikahan, perhitungan biaya katering adalah salah satu yang agak sulit diestimasi.
Photo source : pinterest
Supaya hitungan jauh dari kata meleset, gunakan rumus berikut ini:
1. Total Jumlah Yang Hadir
Tambahkan dengan kehadiran mereka yang tidak mendapatkan undangan, seperti keluarga inti dan panitia. Jika masih ada tamu lain yang hanya mendapatkan undangan via verbal, maka tambahkan ke dalam perhitungan supaya lebih akurat.
2. Total Jumlah Tamu dikali Dua
Dari total undangan yang dibagikan, kamu bisa mendapatkan estimasi untuk memulai perhitungan jumlah porsi catering pernikahan. Perkalian dua ini mengacu pada prinsip 1 undangan untuk 2 orang ( minimal).
3. Kurangi Ketidakhadiran
Biasanya sistem RSVP akan sangat membantu memastikan jumlah tamu yang tidak hadir. Namun jika kamu tidak benar- benar yakin, maka gunakan saja estimasi 5-10% untuk persentase ketidakhadiran.
Jika kamu membagikan undangan secara maksimal hingga ke tamu-tamu yang berada di luar kota atau luar negeri, maka boleh mengambil acuan 10%. Namun jika jumlah undangan yang dibagikan cukup sesuai perkiraan, maka persentase 5% sudah cukup.
4. Perbandingan Porsi Prasmanan dan Pondokan (Food Stall)
Umumnya akan ada 2 jenis hidangan utama yaitu prasmanan (main meal) dan pondokan (food stall). Normalnya, perbandingan antara prasmanan dan pondokan adalah 60:40.
5. Porsi Pondokan
Karena pondokan ini bisa bersifat makanan kecil atau snack ringan, maka ada perhitungan yang harus disiapkan berdasarkan jumlah yang akan dikonsumsi tamu. Misalnya jika kalian menyajikan 5 menu pondokan, maka berbeda lagi untuk setiap menunya. Contoh:
Pondokan 1 (Nasi ayam) = 1 pencok/tamu x 100 porsi = 100 piring
Pondokan 2 (Sate) = 1 piring/tamu x 100 porsi = 100 mangkuk
Pondokan 3 (Buah segar) = 3 pcs/tamu x 100 porsi = 300 pcs
Pondokan 4 (Es buah) = 1 gelas/tamu x 100 porsi = 100 pcs
Pondokan 5 (Es krim) = 1 cup/tamu x 100 porsi = 100 pcs
Perhitungan ini bisa kamu sesuaikan lagi, misalnya dibulatkan ke atas atau ke bawah.
Gampangkan menghitung porsi katering pernikahan?
Semoga membantu dan selamat menghitung!